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プライベートブランドの食品・コーヒー・飲料
食品のプライベートブランドで見落とされがちな数字が賞味期限です。発注できる量、出荷できる距離、廃棄する量は、これで決まります。
プライベートブランドの食品・飲料：賞味期限から考える
プライベートブランドの食品とは、認証を受けた受託製造業者(コパッカー)が作ったレシピを自社ブランドで販売するもので、コーヒー、お茶、菓子、スナック、ソース、飲料などが該当します。非食品のPBと実務上異なる点は一つです。在庫は日々価値を失うため、単価の安さで決めた初回発注が、売り切る前に廃棄になることがあります。
逆算で考えます。製造時点の賞味期限から、輸送期間と小売側が到着時点で求める残存期間を差し引くと、実際に販売できる期間が分かります。需要予測をその期間で割れば、安全な発注量になります。その量が工場の最低ロットを下回る場合は、契約前に商品、パッケージ、販路のいずれかを見直してください。利益の残りの部分は計算ツールで確認できます。
当社は選定した受託製造業者と取り組み、各社の認証がお客様の取引先の要求に合っているかを確認します。以下のアレルゲンや表示に関する内容は一般的な情報です。個々のプロジェクトの最終ラベルは、食品法の専門家に確認します。
主な商品ルート
常温で長期保存できる商品が、最初に取り組む領域として一般的です。
コーヒーとお茶
参入障壁は低く、競争は激しい分野です。品質は、焙煎、産地の表示、包装のバリア性で決まります。ロゴを印刷する前に、オーガニックやフェアトレードの認証を確認してください。
スナック
軽い一方でかさばるため、1個あたりの運賃が利益を左右することがあります。小売のバイヤーは、栄養成分と棚での見え方を厳しく見ます。
最低ロットを左右する要素
ラインでの製造ロット、印刷フィルムやラベルの最低数量、製品切り替え時の洗浄コストです。
主要市場ごとの食品ルール
表示義務と輸入者の責任は市場によって大きく異なり、どちらも省略できません。
| 市場 | 表示 | 責任を負う者 | 出荷前 |
|---|---|---|---|
| EU | 包装済み食品に関する必須表示。成分表示内でアレルゲンを強調することと、栄養成分表示を含む(規則1169/2011) | ラベルに記載されたEU域内の食品事業者、または輸入者 | 食品事業者としての登録、トレーサビリティ、販売国ごとの言語でのラベル |
| 米国 | FDAの表示規則。9大アレルゲンを含む(ゴマは2023年1月1日から) | 米国のFSVP輸入者。海外サプライヤーを検証する義務があります | 米国の代理人を立てた海外施設の登録。輸入者は通関時に特定されます |
| サウジアラビア | GSO 9:2022。アラビア語のラベルまたは翻訳 | 現地の輸入者 | 原産地証明書。食肉・鶏肉にはハラール屠畜の証明が必要です |
この表は出発点です。オーガニック、高タンパク、無糖などの表示には、それぞれ追加の条件があります。
準備しておくこと
これらの多くはレシピが確定していることが前提となるため、早めに固定してください。
- 最終レシピ、原材料の規格、ラインでのコンタミネーションを含むアレルゲンマップ
- 最終パッケージでの賞味期限の根拠資料と、現実的な販売完了までの試算
- ターゲットとする小売が認める、製造業者の食品安全認証
- 輸入者と食品事業者の役割の割り当てと登録
- ロット表示、リコール手順、問題発生時の担当者の指名
よくある質問
プライベートブランドの食品ブランドは、どう始めればよいですか。
常温保存できる商品と具体的な販路を選び、バイヤーが認める認証を持つコパッカーを探します。発注前に賞味期限とラベルを確認してください。廃棄リスクは、最初のパレットが期限切れになってからではなく、初日から予算に織り込みます。
食品ブランドを始めるには、自社工場やキッチンが必要ですか。
必要ありません。受託製造業者が製造できます。ただし、表示と安全に関する責任は、食品事業者またはブランドオーナーであるお客様が負います。どの登録を誰が保有するかが契約に明記されているか確認してください。
プライベートブランドのコーヒーやスナックの最低発注数は、どのくらいですか。
製造ラインやパッケージによって異なります。当社がカテゴリー全体で用いる目安は1商品あたり300–1 000個ですが、食品では印刷フィルムやラインの製造ロットを考慮すると、これを上回ることがよくあります。製造業者が認める場合は、既存のパッケージにラベルを貼る形で試すとよいでしょう。
小売業者にとって、自社ブランドの食品は良い選択ですか。
多くの場合はそうです。小売業者はすでに売り場と需要データを握っているためです。一方で、リスクは在庫と品質問題に移り、問題が起きれば自社の名前が付きます。すでによく売れていて、ブランド品との価格差が明確なカテゴリーから始めてください。
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